Sättigend, wärmend und gut vorzubereiten

Wenn die Tage kürzer werden, die ersten Blätter fallen und draußen der Wind um die Häuser zieht, darf es drinnen wieder gemütlicher werden.

Was gibt es Schöneres, als nach einem langen Spaziergang mit den Kindern nach Hause zu kommen und zu wissen: Das Abendessen wartet schon.

Eine Suppe, die nur noch aufgewärmt werden muss, kann an solchen Tagen ein echter kleiner Alltagshelfer sein.

Deshalb haben wir fünf herbstliche Suppen zusammengestellt, die wärmen, sättigen und sich wunderbar vorbereiten lassen.

Von Kürbis und roten Linsen über Hähnchen und Kartoffeln bis hin zu weißen Bohnen, Kichererbsen und Hackfleisch ist für Abwechslung gesorgt.

Alle fünf Suppen sind für 5 Personen ausgelegt.

Das Schöne daran: Du kannst einen großen Topf kochen, einen Teil für den nächsten Tag aufbewahren und den Rest portionsweise einfrieren.

So wird aus einem Kochabend gleich mehr als eine Mahlzeit.

Einmal kochen. Mehrmals genießen.

Unsere 5 Herbstsuppen

1. Kürbis · rote Linsen · Kokosmilch

Cremig, mild und wunderbar herbstlich. Die roten Linsen bringen zusätzliches Protein und machen die Suppe angenehm sättigend.

2. Kartoffel · Möhre · Hähnchen

Ein unkomplizierter Familienklassiker mit zartem Hähnchenfleisch, Kartoffeln und Möhren. Mild, herzhaft und genau richtig für einen kalten Herbsttag.

3. Tomate · weiße Bohnen · Parmesan

Fruchtige Tomatensuppe trifft auf weiße Bohnen und Parmesan. Eine einfache Kombination, die aus einer klassischen Tomatensuppe eine sättigende Mahlzeit macht.

4. Kürbis · Kichererbsen · Curry

Kürbis und Kichererbsen bringen Herbstfarbe in den Teller. Dazu etwas Curry für Wärme und Aroma.

5. Lauch · Kartoffel · Hack

Herzhaft, cremig und besonders sättigend. Eine Suppe für Tage, an denen man nach Hause kommt und einfach etwas Richtiges im Bauch haben möchte.

Damit du nicht fünfmal einkaufen musst

Wir mögen Rezepte, die nicht nur lecker sind, sondern auch im echten Familienalltag funktionieren.

Deshalb kannst du die Zutaten für mehrere Suppen direkt gemeinsam einkaufen.

Gemüse

• Kürbis
• Kartoffeln
• Möhren
• Lauch
• Zwiebeln
• Knoblauch
• optional Ingwer
• Zitronen

Proteinreiche Zutaten

• rote Linsen
• Kichererbsen
• weiße Bohnen
• Hähnchenbrust
• mageres Hackfleisch
• Parmesan
• Skyr für das Bonusbrot

Vorratsschrank

• Gemüsebrühe
• passierte oder stückige Tomaten
• Kokosmilch
• Currypulver
• Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl oder Rapsöl
• Saaten für das Brot

Milyez-Vorratsidee

Hülsenfrüchte wie Kichererbsen und weiße Bohnen kannst du problemlos auf Vorrat zu Hause haben.

Auch rote Linsen gehören für uns in die Kategorie „kleiner Vorrat, große Hilfe“.

Wenn dann spontan ein kalter Herbsttag kommt, muss nicht erst überlegt werden, was noch eingekauft werden muss.

Ein gut gefüllter Vorratsschrank kann manchmal mehr Ruhe bringen als ein perfekter Wochenplan.

1. Kürbis-Rote-Linsen-Suppe mit Kokosmilch

Cremig · wärmend · proteinreich

Diese Suppe schmeckt nach Herbst: cremiger Kürbis, rote Linsen, ein Hauch Curry und etwas Kokosmilch.

Sie ist schnell gemacht, lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt aufgewärmt mindestens genauso gut.

Zutaten für 5 Personen

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 200 g rote Linsen
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 250 ml leichte Kokosmilch
• 1–2 TL mildes Currypulver
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• etwas Zitronensaft

Zubereitung

Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Hokkaido muss nicht geschält werden.

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl glasig dünsten.

Kürbis und rote Linsen dazugeben und kurz mit den Gewürzen anrösten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Linsen weich sind.

Kokosmilch dazugeben und die Suppe fein pürieren.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Protein: ca. 13–15 g pro Portion

Milyez-Tipp

Wenn du die Suppe noch proteinreicher und etwas frischer möchtest, kannst du beim Servieren einen Klecks Skyr oder Naturjoghurt daraufgeben.

Kürbiskerne sorgen zusätzlich für etwas Biss.

Gut vorzubereiten

Die Suppe lässt sich hervorragend am Vortag kochen und portionsweise einfrieren.

Nach einem langen Herbsttag einfach auftauen oder langsam erwärmen.

Und plötzlich ist das Abendessen fast schon erledigt.

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2. Kartoffel-Möhren-Suppe mit Hähnchen

Mild · herzhaft · familienfreundlich

Manchmal braucht es kein kompliziertes Rezept.

Kartoffeln, Möhren und zartes Hähnchen ergeben zusammen eine Suppe, die unkompliziert ist, angenehm sättigt und auch bei Kindern meist gut ankommt.

Zutaten für 5 Personen

• 700 g Kartoffeln
• 400 g Möhren
• 500 g Hähnchenbrust
• 1 große Zwiebel
• 1 EL Öl
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz und Pfeffer
• optional etwas Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten.

Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und kurz mit anbraten.

Kartoffeln und Möhren dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.

Alles etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Hähnchen vollständig gegart ist.

Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Protein: ca. 28–30 g pro Portion

Milyez-Familientipp

Du kannst einen Teil der Suppe pürieren und den anderen Teil stückig lassen.

So wird sie schön cremig, ohne dass gleich der komplette Topf zur pürierten Suppe werden muss.

Gut vorzubereiten

Die Suppe hält sich gekühlt etwa 2–3 Tage und kann auch portionsweise eingefroren werden.

Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe oder Wasser ergänzen.

Einmal kochen und am nächsten Tag nur noch aufwärmen – genau dafür lieben wir Suppen im Herbst.

3. Tomaten-Bohnen-Suppe mit Parmesan

Fruchtig · herzhaft · proteinreich

Wenn draußen graue Wolken hängen, darf es auf dem Teller ruhig etwas Farbe geben.

Die Kombination aus fruchtigen Tomaten, weißen Bohnen und Parmesan macht aus einer einfachen Tomatensuppe eine sättigende Familienmahlzeit.

Zutaten für 5 Personen

• 2 Dosen stückige Tomaten à 400 g
• 2 Dosen weiße Bohnen à ca. 240 g Abtropfgewicht
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 50–60 g Parmesan
• 1 TL italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer
• optional etwas Basilikum oder Petersilie

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten.

Die stückigen Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die weißen Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen.

Etwa zwei Drittel der Bohnen direkt in die Suppe geben. Den Rest erst später hinzufügen.

Die Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Wer es cremiger mag, kann einen Teil der Suppe kurz pürieren.

Anschließend die restlichen Bohnen dazugeben und mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren Parmesan darübergeben.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Protein: ca. 15–17 g pro Portion

Milyez-Tipp

Ein Teil der Bohnen wird püriert, der andere bleibt ganz.

So wird die Suppe cremiger und bekommt gleichzeitig etwas Biss.

Kleine Veränderung, großer Unterschied.

Gut vorzubereiten

Diese Suppe eignet sich besonders gut für Meal Prep.

Sie kann im Kühlschrank aufbewahrt oder portionsweise eingefroren werden.

Den Parmesan am besten erst beim Servieren frisch darübergeben.

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4. Kürbis-Kichererbsen-Curry

Wärmend · cremig · unkompliziert

Kürbis und Kichererbsen sind ein ziemlich gutes Herbst-Team.

Dazu etwas Curry, cremige Kokosmilch und eine Handvoll Gewürze – mehr braucht es eigentlich nicht für einen großen Topf voller Wärme.

Zutaten für 5 Personen

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 2 Dosen Kichererbsen à ca. 240 g Abtropfgewicht
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• optional ein kleines Stück Ingwer
• 1 EL Öl
• 800 ml Gemüsebrühe
• 250 ml leichte Kokosmilch
• 2 TL mildes Currypulver
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer
• etwas Zitronen- oder Limettensaft

Zubereitung

Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden.

Zwiebel, Knoblauch und optional Ingwer fein hacken.

Alles zusammen in etwas Öl kurz anbraten.

Kürbis und Gewürze dazugeben und kurz mitrösten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Die Kichererbsen abspülen und zusammen mit der Kokosmilch in den Topf geben.

Weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Je nach Geschmack einen Teil der Suppe pürieren und anschließend wieder mit den Kichererbsen vermischen.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronen- oder Limettensaft abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Protein: ca. 13–15 g pro Portion

Milyez-Tipp

Du kannst die Kichererbsen teilweise pürieren und einige ganz lassen.

So wird die Suppe schön cremig und bleibt trotzdem angenehm sättigend.

Für Kinder darf das Curry natürlich etwas milder ausfallen.

Das Schöne an diesem Rezept: Jeder kann sich am Ende noch selbst nachwürzen.

Gut vorzubereiten

Das Curry lässt sich sehr gut vorkochen.

Beim Aufwärmen einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser dazugeben, falls die Suppe dicker geworden ist.

Auch zum Einfrieren eignet sie sich hervorragend.

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5. Lauch-Kartoffel-Suppe mit Hack

Herzhaft · cremig · richtig sättigend

Es gibt Herbsttage, an denen ein kleiner Snack einfach nicht reicht.

Dann darf es ein großer Teller voller Wärme sein.

Kartoffeln, Lauch und mageres Hackfleisch machen diese Suppe besonders sättigend und bringen ordentlich Protein in den Topf.

Zutaten für 5 Personen

• 700 g Kartoffeln
• 3 Stangen Lauch
• 500 g mageres Hackfleisch
• 1 große Zwiebel
• 1 EL Öl
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 150 g Frischkäse light oder alternativ 150 g Skyr
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz und Pfeffer
• optional etwas Muskat
• optional frische Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.

Zwiebel fein würfeln.

Hackfleisch in einem großen Topf mit etwas Öl krümelig anbraten.

Zwiebel und Lauch dazugeben und einige Minuten mitbraten.

Kartoffeln hinzufügen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.

Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Frischkäse einrühren und die Suppe mit Paprika, Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

Wer Skyr verwendet, sollte ihn erst nach dem Kochen unterrühren und die Suppe anschließend nicht mehr stark sprudelnd kochen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Protein: ca. 28–30 g pro Portion

Milyez-Familientipp

Diese Suppe ist besonders praktisch, wenn nach einem langen Tag alle hungrig sind.

Sie ist mild, cremig und braucht keine komplizierte Beilage.

Ein Stück frisches Brot dazu – fertig.

Gut vorzubereiten

Die Suppe lässt sich am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Einfrieren eignet sie sich ebenfalls. Wenn du sie mit Frischkäse zubereitest, kann sich die Konsistenz nach dem Auftauen leicht verändern.

Dann einfach beim Erwärmen kräftig umrühren und bei Bedarf einen kleinen Schuss Brühe dazugeben.

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Ein Topf heute – weniger Arbeit morgen

Bei allen fünf Suppen gilt:

Du musst nicht jeden Tag frisch kochen, um ein warmes Familienessen auf dem Tisch zu haben.

Koche lieber einmal einen großen Topf und plane direkt zwei Mahlzeiten daraus.

Eine Portion kommt in den Kühlschrank.

Eine zweite Portion kann eingefroren werden.

Und wenn am nächsten Tag spontan etwas dazwischenkommt, wartet im Tiefkühler bereits dein kleines „Danke von gestern“.

Genau das ist für uns Milyez: nicht perfekter planen, sondern den Alltag ein bisschen leichter machen.

Milys Bonus-Idee: Skyr-Saatenbrot

Proteinreich · einfach · gut vorzubereiten

Eine warme Suppe und ein Stück frisches Brot gehören für uns einfach zusammen.

Dieses Skyr-Saatenbrot ist dabei besonders praktisch, weil du es einmal backen und die ganze Woche über verwenden kannst.

Zum Frühstück, zur Suppe oder als schnelle Kleinigkeit zwischendurch.

Und das Beste: Die Saaten lassen sich ganz nach Geschmack verändern.

Zutaten

• 250 g Skyr
• 2 Eier
• 150 g Haferflocken
• 100 g Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Leinsamen
• 1 EL Sonnenblumenkerne
• 1 EL Kürbiskerne
• 1 EL Sesam
• ½ TL Salz
• 2–3 EL Wasser

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Skyr und Eier miteinander verrühren.

Haferflocken, Vollkornmehl, Backpulver, Salz und Saaten dazugeben.

Alles zu einem festen, leicht klebrigen Teig verrühren. Falls der Teig sehr fest ist, etwas Wasser hinzufügen.

Den Teig in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und glattstreichen.

Nach Wunsch noch ein paar Saaten auf der Oberfläche verteilen.

Etwa 40–45 Minuten backen.

Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Backzeit

Milyez-Tipp

Du kannst das Brot jedes Mal ein bisschen anders machen.

Mehr Kürbiskerne?

Weniger Sesam?

Zusätzlich Sonnenblumenkerne oder Leinsamen?

Das Grundrezept bleibt – die Saaten dürfen wechseln.

So wird aus einem Rezept ganz unkompliziert dein eigenes Familienbrot.

Vorratstipp

Das Brot lässt sich hervorragend in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.

So kannst du einzelne Scheiben herausnehmen und auftauen lassen.

Perfekt für den Suppentopf, wenn es schnell gehen muss.

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So wird aus fünf Suppen ein kleiner Herbst-Vorrat

Du musst nicht fünf verschiedene Suppen an einem Wochenende kochen.

Schon ein bis zwei große Töpfe pro Woche können einen Unterschied machen.

Eine Suppe gibt es frisch.

Eine Portion wandert in den Kühlschrank.

Der Rest kommt portionsweise in den Tiefkühler.

Dabei lohnt es sich, die Behälter direkt zu beschriften.

Suppe + Datum + Portionen.

Dann weißt du auch drei Wochen später noch, was sich hinter dem kleinen Behälter im Gefrierfach versteckt.

Und genau dann kommt der Moment, an dem du nach einem langen Tag nach Hause kommst und denkst:

Gut, dass wir das schon erledigt haben.

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Kleine Vorratsidee für den Herbst

Ein paar Zutaten können wir für solche Tage einfach dauerhaft im Vorrat haben:

• rote Linsen
• Kichererbsen
• weiße Bohnen
• Dosentomaten
• Gemüsebrühe
• Kokosmilch
• Haferflocken
• Saaten
• Vollkornmehl

Dazu ein paar Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und – je nach Einkauf – Kürbis, Lauch, Hähnchen oder Hack.

Damit wird aus einem gut gefüllten Vorratsschrank schnell ein warmes Abendessen.

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Die schnelle Übersicht zum Abspeichern

1. Kürbis · rote Linsen · Kokosmilch
Cremig und mild – ideal zum Einfrieren.

2. Kartoffel · Möhre · Hähnchen
Herzhaft, mild und besonders familienfreundlich.

3. Tomate · weiße Bohnen · Parmesan
Fruchtig, sättigend und schnell gekocht.

4. Kürbis · Kichererbsen · Curry
Cremig, würzig und wunderbar herbstlich.

5. Lauch · Kartoffel · Hack
Herzhaft, proteinreich und perfekt für hungrige Herbstabende.

Bonus: Skyr-Saatenbrot
Einmal backen, in Scheiben einfrieren und nach Bedarf auftauen.

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Entdecke auch bei Milyez

Wenn dir diese Art von Familienküche gefällt, findest du bei Milyez noch mehr Ideen, die den Alltag ein bisschen leichter machen.

Alle aktuellen Milyez-Rezepte findest du hier:

→ Zur Milyez-Rezepte-Seite

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Herbst darf einfach sein

Vielleicht ist genau das der Grund, warum wir Suppen so mögen.

Sie müssen nicht perfekt aussehen.

Sie brauchen keine komplizierte Zutatenliste und auch keinen besonderen Anlass.

Ein großer Topf, ein Stück Brot und ein Tisch, an dem alle wieder zusammenkommen, reichen völlig.

Und wenn draußen der Wind durch die Straßen zieht, die Kinder ihre nassen Jacken irgendwo im Flur verteilen und alle ein bisschen hungriger als sonst nach Hause kommen, ist eine vorbereitete Suppe plötzlich mehr als nur Abendessen.

Sie ist ein kleiner Vorsprung für den Familienalltag.

Ein warmer Teller.

Ein bisschen Ruhe.

Und das gute Gefühl, heute nicht mehr alles von vorne anfangen zu müssen.

Genau dafür sind unsere Milyez-Rezepte da: lecker, alltagstauglich und ein kleines bisschen leichter.